Potato buns di Matteo
Potato buns di Matteo
Cosa c'è di meglio di un sabato sera a casa e di un buon panino davanti alla tv?
Dopo una settimana di viaggio mangiando colazione, pranzo e cena fuori sono nauseata dai ristoranti e dal mangiare fuori, ho bisogno dei miei tempi e della mia cucina.
Cose semplici, ma sane, genuine e buone e soprattutto il relax che mi regala impastare è più importante di cosa o del risultato.
Panini sofficissimi con patata lessa nell'impasto che amo perchè conferisce a tutti i prodotti un'estrema morbidezza ed uno shelf life maggiore.
La nipotina ha gradito tantissimo mangiando semplicemente a morsi il panino e se il pane è buono cosa c'è di meglio del "pane schittu"??(tr.senza niente in siciliano).
Noi però lo preferiamo con un bell'hamburger , insalata, cetrioli e patate americane fritte, non posso descrivere la bontà.
La ricetta è stata regalata nel gruppo "Briciole di gusto " da Matteo Cenciarini che con Emma La Pergamena sfornano incredibili meraviglie per la gioia di chi li segue.
Io rispetto alla ricetta originale ho solo diminuito leggermente lo zucchero arrivando a 50 g ,unica piccola, ma non sostanziale modifica.
Nel blog troverete panini di ogni genere e tipo, ma è sempre l'ultima ricetta la mia preferita ,anche si comunque vi consiglio di visitare la sezione dedicta a PANE E PANINI CON LIEVITO DI BIRRA .
Vi consiglio di provare qusti sofficisimi panini e di visitare questo bellissimo gruppo .
Qui un piccolo VIDEO per voi
22 minuti
media
12 panini
Ingredienti
- 600 g di farina w 300
- 200 g di patate lesse schiacciate
- 170 g di acqua
- 80 g di burro
- 50 g di zucchero
- 6 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 100 g di uova intere
- semi vari
- tuorlo e latte pari peso
Preparazione
Potato buns di Matteo
- Inserire nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti eccetto burro e sale ed incordare per circa dieci minuti
- Quando l'impasto sarà ben incordato, liscio e morbido aggiunere il burro a pezzetti e con ultimo burro il sale ed incordare.
- Raccogliere l'impasto, poggiare in ciotola e arrotondare , coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio a 26 ° In alternativa dopo aver fatto partire l'impasto poggiare in frigo a 4° per la notte, l'indomani far acclimatare e poi formare
- Al raddoppio poggiare sul piano di lavoro e porzionale a 100 /130 g , arrotondare, pirlare senza ecedere e poggiare in teglia
- Spennellare con tuorlo e latte pari peso o semplicemente acqua e rotare la parte superiore del panino tra i semi e poggiare di nuovo in teglia dove dovranno raddoppiare
- Cuocere i buns in forno statico a 180° , appena sfornati coprire con un panno pulito in modo che con l'umidità rimangano soffici
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete congelare i panini in modo da averne una sorta sempre pronta
