Torta della nonna di Gianluca Fusto

Torta della nonna di Gianluca Fusto

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Dopo averla a lungo corteggiata, ecco la mia torta della nonna con la ricetta del pastry chef Gianluca Fusto.

Una torta della nonna me la merito proprio, con la grande e straordinaria partecipazione del nipotino, cercando durante la preparazione, di usare armi di distrazione per tenerlo lontano da spianatoia e matterello.

Lunghe giornate da nonna, tra pizze, dolci, “skifidol verde” e giostre aspettando che ritornino le mie giornate noiose dove il divano avrà i cuscini e la tv non trasmetterà solo spider man.

Ho bisogno di preparare una torta per rilassarmi e ritrovare la mia dimensione appena va via, mentre risuona nelle scale la frase “domani torno” due parole che aleggiano piuttosto come una minaccia!

La torta l’ho preparata,l'ho mangiata, l’ho offerta ed in pochissime ore è sparita, quello che rimane è il desiderio di rifarla.

Chiunque, nominando frolla, crema e pinoli, pensa a questo dolce tradizionale e classico e tale è rimasto nella sostanza, la torta della nonna che è stata solo ringiovanita esteticamente, si sa le nonne di tanto in tanto avrebbero bisogno di un lifting ed una tiratina e così la torta è stata svecchiata mantenendo però inalterata la dolce alchimia tra gli ingredienti scioglievi e soavi

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Una frolla friabile che cede sotto il coltello senza opporre resistenza, la crema "cremosa" al punto giusto, scusate il giro di parole

Vellutata, dolce, ma non troppo, consistenza perfetta, scioglievole e leggermente cedevole per cui la crema scende dalla fetta dopo il taglio e si raccoglie golosamente dal piatto…i pinoli croccanti e tostati spolverati con un velo di zucchero, vorrei parlare di perfezione e credetemi non esagero!

Ora vi lascio alla lettura della ricetta scritta nel dettaglio anche con i miei accorgimenti, spiegando proprio tutto.

Certo, è possibile realizzarla anche con una semplice teglia da crostata, non c’è bisogno di tanta ingegneria, ma nel vederla, ormai solo nelle foto, mi riempie di orgoglio per la perfezione estetica, cosa per me non solita, ma mi sono impegnata, ogni tanto voglio fare la blogger seria!

Insomma che aggiungere? provare per credere.

Non è complicata, non è difficile, però indispensabile rispettare i tempi di riposo della frolla e le soste in frigo per una perfetta tenuta e per un soddisfacente risultato estetico, ma credetemi oltre all’immagine c’è di più, tanto di più!