Fisarmonica salata
Fisarmonica salata
Un’ idea sfiziosa per la cena ma anche per un buffet, una merenda o una gita… una fisarmonica che potete farcire come più vi piace… io l’ho riempita con spinaci saltati al burro, parmigiano e ricotta ma potete dare libero sfogo alla vostra fantasia o usarla come svuota frigo farcendo ogni porzione con un gusto diverso.
Un impasto brioche salalto, un originale formatura e portermo a tavola un goloso rustico che andrà a ruba e può sorprendere con tante farciture diverse per ogni tasca o porzione .
Visita la sezione lievitati salati e rustici per tante idee sfiziose per le tue serate
30 minuti
3
teglia 30 x 11
Ingredienti fisarmonica salata
- 500 g di Farina 0 (o metà Manitoba e metà 00.
- 250 g di latte
- 80 g di acqua
- 40 g di zucchero.
- 7 g di lievito di birra fresco.
- 50 g di strutto.
- 40 g di zucchero.
- 9 g di sale.
- 1 cucchio di olio evo.
- Finitura
- 20 g di tuoli
- 20 g di latte
Preparazione
Preparzione lievitino
- Preparare un lievitino con la metà delle farine setacciate ed il lievito sciolto in 250g di latte, quindi aspettare che gonfi e si presenti con tante bolle, ci vorranno circa 60 minuti.P
- Inserire in ciotola la farina, aggiungere il lievitino , lo zucchero e l'acqua ed avviare l'impasto con la spirale ed incordare
- Ad impasto incordato inserire il burro ed il sale , incordare, raccogliere , poggiare in ciotola arrotondare, rincalzare e sigillare , attendere il raddoppio a 26° in circa due ore
- Poggire l’impasto su una spianatoia spolverata di farina, dividerlo in due o quattro per praticità e stendere con il mattarello quattro rettangoli come da foto. Disporre 4 mucchietti di ripieno, ripiegare il rettangolo su se stesso, sigillare bene e poggiare verticalmente con la chiusura sotto nello stampo rivestito di carta forno (non scordatela)
- Dopo aver inserito tutti i quadrati anche di forma irregolare coprire con pellicola e far lievitare per circa 40 minuti in forno con lucina accesa.
- Io ho farcito con spinaci saltati al burro, parmigiano e ricotta; potete però farcire con ciò che vi piace di più come prosciutto e mozzarella, pomodoro e mozzarella, stracchino e mortadella, besciamella e funghi. Vi consiglio comunque una farcia umida che darà più sapore alla nostra fisarmonica, come ad es. con prosciutto e formaggio e un cucchiaio di besciamella… ma sono sicura che non vi mancheranno le idee.
Preparazione impasto
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
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