Panini morbidi al pomodoro del maestro Omar Busi
Panini morbidi al pomodoro del maestro Omar Busi
Conquistata al primo sguardo...non dal maestro , ma dai suoi panini che fanno tanto estate, danno di serate all'aperto, di spuntini al mare.
Questi piccoli e deliziosi panini, per altro semplicissimi da fare, sono proprio piccoli capolavori di gusto , profumo e morbidezza e conquistano al primo morso per cui poi si ha bisogno di riconferme con altri due o tre panini
.Non vedevo l'ora di prepararli, ho salvato la ricetta nell'immediato poi qualche problema di qua e di la , non mancano mai, e non mi sono potuta dedicare a loro ed alla mia attività preferita...i lievitati, ma oggi è la giornata del recupero e mi son o data a nuove ricette sia nel dolce che nel salato in modo da portare qualcosa di buono al mio nipotino e famiglia.
Se osserviamo alla lettera la ricetta del maestro in pochissime ore, sono pronti perchè c'è una quantità esagerata di lievito di birra, ma chi sono io per dire che è sbagliato? se un maestro di tale bravura osa,oso anche io e mi sbrigo presto, il che non è male visto che tante cose gironzolano nella mia cucina !!
Ovviamnte potrete diminuire il lievito ed attendere qualche ora in più, ma questa è una libera scelta.
Come spesso vi ho detto quando eseguo la ricetta di qualcuno, tanto più di un grande maestro, non cambio i dettagli per fare la differenza, la eseguo ed eventualmente in seconda battuta modifico qualcosa a mio gusto se ce ne fosse bisogno.
La ricetta che vi accingete a leggere è uguale uguale all'originale, nessun cambiamento ed è perfetta così perchè stavolgerla ed in virtù di cosa?? questa è la novita di oggi , ma non dimenticate che c'è un'intera sezione sul mio blog dedicata ai LIEVITATI SALATI dove potrete trarre ispirazione per tante deliziose ricette.
Ultima cosa...non dimenticate di taggarmi sui social alla preparazione delle mie ricette per darmi una mano a farmi conoscere.
12 minuti
media
13 panini
Ingredienti
- Ingredienti impasto
- 300 g di farina w 300 o 13 di proteine
- 300 g d semola rimacinata
- 6 g di zucchero
- 200 g di acqua
- 35 g di olio evo
- 30 g di strutto
- 6 g di miele
- 50 g di ricotta vaccina
- 100 g di passata di pomodoro
- 2 g pepe nero
- 12 g di sale
- 30 g di lievito di birra Finitura
- 1 uovo intero
- 13 pomodorini
- origano
Preparazione
Panini morbidi al pomodoro del maestro Omar Busi in planetaria
- Inserire in ciotola le farine con lo zucchero, il miele, la passata di pmodoro, l'acqua, il lievito di birra ed avviare l'impasto con la spirale
- Con l'impasto incordato molto grossolanamente aggiungere la ricotta, quando è incorporata inserire lo strutto ed infine olio, poi sale, pepe ed incordare
- Arrotondare l'impasto poggiare in un contenitore e far lievitare al raddoppio, spezzare a 70g l'impasto e formare delle palline ben rifinite e poggiare in teglia distanziando.
- Spingere in centro con il dito e inserire il pomodorino lavato e privato del lato dove c'è il picciolo e far lievitare circa 40 minuti
- Spennellare con uovo battuto e cospargere con origano , cuocere a 210° forno caldo e statico per 12 minuti per non pregiudicare la morbidezza.
- Inserire nel boccale le farine con lo zucchero, il miele ,la passata di pomodoro , l'acqua, il lievito di birra ed avviare l'impasto vel spiga per 2 minuti
- Con l'impasto incordato molto grossolanamente aggiungere la ricotta , una volta incorporata inserire lo strutto ed infine olio ,poi sale e pepe ed incordare per i primi 2 minuti a vel 4/5 poi spiga per altri 2 minuti, rifinire l'impasto sul piano di lavoro
- Arrotondare l'impasto porre in un contenitore e far lievitare al raddoppio , spezzare a 70g l'impasto e formare delle palline ben rifinite e poggiare in teglia distanziando.
- Spingere in centro con il dito e inserire il pomodorino lavato e privato del lato dove c'è il picciolo e far lievitare circa 40 minuti
- Spennellare con uovo battuto e cospargere con origano , cuocere a 210° forno caldo e statico per 12 minuti per non pregiudicare la morbidezza.
Panini morbidi al pomodoro del maestro Omar Busi con bimby
Ecco il risultato
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- panini-al-pomodoro-Busi-pezzatura-
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- panini-al-pomodoro-Busi-formatura-
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- panini-al-pomodoro-busi-finitura-
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- Panini-al-pomodoro-Busi-sfornati-
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- panini-al-pomodoro-Busi-
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- panini-al-pomodoro-Busi-
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- panini-al-pomodoro-
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
La quantità del lievito di birra può essere diminuita allungando i tempi di lievitazione
Prova anche queste:
ciao a tutti