Cornetti di pasta brioche con patata
Cornetti di pasta brioche con patata
Dopo un periodo un pò di stanca con poche idee questa notte mentre mi rigiravo nel letto per l'insonnia è arrivata la folgorazione!
Mi sono alzata ed in men che non si dica mi sono messa subito all'opera, meno male che le camere da letto sono al piano superiore e nessuno si accorge di nulla!
Non solo brioche perchè le preparazioni sono diventate due per non sprecare quell'ingrediente fantastico negli impasti che è la patata che rende tutto sofficissimo.
Nel blog ci sono diverse ricette in cui ho usato la patata nel dolce e nel salato ed oggi ne aggiungo un'altra che reputo strepitosa.
Dei cornetti sofficissimi arricchiti nel gusto da burro e zucchero spalmato prima di arrotolare che conferisce sapore e morbidezza.
Io li adoro così al naturale, ma ovviamente si potranno farcire piacimento con creme o confetture .
Un impasto semplice e versatile che potremo usre per fare questi cornetti o qualunque altra cosa ci piaccia.
Vi invitoalla lettura ,ma anche a visitare la sezione dedicata ai LIEVITATI DOLCI con tante ricette suoer golose per le vostre colazioni.
25 minuti
media
10 brioche
Ingredienti
- 300 g di farina w 300
- 100 g di patata lessa
- 1 uovo intero
- 50 g di zucchero
- 120 g di latte
- 8 g di lievito di bitrra fresco
- 40 g di burro
- 8 g di sale
- 1 cucchiaino di pasta di arancia o limone
- Farcitura
- 40 g di burro da sciogliere
- q.b. di zucchero di canna
- Finitura
- tuorlo e latte stesso peso
Preparazione
Preparzione cornetti di pasta brioche con patata
- Lessare le patate, passare con lo schiacciapatate e far raffreddare
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina, la patata lessa, zucchero, uovo, latte e lievito ed avviare l'impasto con la spirale incordando.
L'impasto avrà bisogno d'essere ribaltatato con il tarocco un paio di volte, tale manovrà agevolerà l'incordatura - Con l'impasto perfettamente incordato aggiungere il burro a pezzetti, facendo assorbire prima degli insreerimenti successivi, inserire anche il sale e gli aromi ed incordare
- Raccogliere l'impasto, poggiare sul piano di lavoro spolverato di farina, dare due giri di pieghe di rinforzo, arrotondare e poggiare in ciotola ben sigillata dove dovrà raddoppiare
- Con l'impasto al raddoppio poggiare sul piano di lavoro spolverato di farina e stendere delicatamente per non far sgonfiare l'impasto e creando un rettangolo da 50 x 20 circa
- Sciogliere il burro, far raffreddare e spennellare il rettangolo poi spolverare con zucchero di canna.
- Con un taglia pizza fare ritagliare dei triangoli ed arrotolare dalla base verso la punta e oggiare in teglia su carta forno e coprire con pellicola e far raddoppiare
- Spennellare con tuorlo e latte pari peso e spolverare con zucchero di canna, poi cuocere in forno caldo a 180° statico per venticinque minuti circa.
- Ora sono pronti per essere gustati nella loro dolcezza e morbidezza
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Le brioche rimangono morbide per un paio di giorni, per una maggiore fragranza congelare appena cotti, poi basterà togliere dal congelatore un'ora prima e scaldare leggermente.Ottime così o da farcire
