Pucce salentine il pane della tradizione
Pucce salentine il pane della tradizione
Finalmente anche nel mio blog le pucce salentine e per l'occasione metto in vetrina le famose "massaie salentine" un caro ricordo di un viaggio di tanto tempo fa che ho sempre tenuto in cucina e spesso sono state protagoniste con la preparazione nelle mie foto
.Passano gli anni ad una velocità vorticosa e guardando le massaie tornao in mente emozioni, ricordi e sapori
In puglia , terra mia, tantissimi viaggi inizialmente per trovare nonni e parenti, poi scelte di vacanze ed in ogni occasioni emozioni forti che rinsaldano le radici.
Le tradizioni culinarie pugliesi per me non hanno misteri ed i sapori li riconosco tutti e così in un attacco di nostalgia ho deciso di preparare le pucce ideali da farcire e che ormai si farciscono con ogni tipo di condimento, c'è solo l'imbarazzo della scelta!
Pani larghi e piatti di misto semola che anticamente venivano portate in guerra e durante i lunghi viaggi perchè si conservavano bene, poi sono diventate di uso comune e sono sempre molto apprezzate , in estate poi ideali da farcire e portare a mare o da condividere nelle serate estive tra amici o in una cena familiare .
Sono molto semplici da preparare in bimby o planetaria ed io vi scrivo di entrambe le modalità li dove è possibile.
Non scordate di visitare la sezione dedicata al pane con lievito di birra e quella del pane con lievito madre e licoli e l'articolo dedicata alle PAPOSCE VICHESI altro delizioso pane pugliese.
25 minuti
facile
8 panini
Ingredienti
- 250 g di farina 0 w 260
- 250 g di semola
- 8 g di lievito di birra fresco
- 350 g di acqua fredda
- 30 g di olio evo
- 10 g di sale
Preparazione
Pucce salentine con bimby
- Inserire nel boccale le farine , il lievito fresco sbriciolato, metà dell'acqua ed avviare a vel spiga, dopo pochi secondi inserire dal foro la restante acqua gradatamente in tutto 2 min. vel. spiga
- Aumentare al velocità a 6 per 1 min e nel contempo inserire gradatamente l'olio ed il sale
- Proseguire con 1 min. vel spiga
- Prelevare l'impasto sul piano unto e dare delle pieghe di rinforzo Slap & Fould poi arrotondare e poggiare in una ciotola che sigilleremo e dove lieviterà al raddoppio.
- Poggiare l'impasto sul piano di lavoro cosparso di semola e dividere in pezzi da 130/140 g e stendere con un mattarello formando un cerchio e poggiare in teglia antiaderente per trenta minuti
- Cuocere in forno caldo statico a 200° per 15 minuti , poi altri 10 minuti a 180° modalità ventilata
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
QUA INVECE DEVI SCRIVERE IL TUO CONSIGLIO DI VOLTA IN VOLTA PER OGNI RICETTA
