Danubio con uvetta a lievitazione naturale
Danubio con uvetta a lievitazione naturale
E' entrato Ottobre , fa caldo, ma cambia l'atmosfera e si ritorna alle soliti abitudini , si rinfresca la pasta madre e tanta pasta madre deve trovare anche una sua collocazione
.Pane, tanto pane anche per amici e parenti , poi con gli esuberi grissini a volontà ed anche se sono a dieta impastare per me è fonte di benessere, un vero antistress e così preparo e divido
.Non sempre fotografo e scrivo, devo dire che ormai la cosa mi sta annoiando un pò perchè non porta a nulla e prepraro tante cose,ma passo avanti, anche se degne di note.
Difficile conciliare una vita frenetica e stressante con i tempi necessari alla scrittura e tutto ciò che ruota intorno alla costruzione di una ricetta e la sua edizione.
Troppo spesso ormai mi chiedo chi me lo fa fare a fronte di un odience veramente scarsa e demotivante.
Poi però irisultati dei miei lievitati, dei miei dolci in generale, mi entusiasmano non poco e mi gaso per tanta bontà ed ho voglia di comunicarlo al mondo.
La morbidezza di questo danubio a lieviatazione naturale è qualcosa di spettacolare, il latte in polvere , ingrediente importante e non sostituibile dona un gusto unico.
Inutile scrivere questo particolare perchè alla pubblicazione dell'articolo in 10.000 mi chiederete come sostituirlo .
Vi lascio alla lettura della ricetta e no, non l'ho ancora preparto con lievito di birra , ma basta aggiungere 10 g di lievito di birra al posto della pasta madre ,ovviamente cambiano tutti i tempi di lievitazione e potrete averlo pronto in poche ore.
Ricordate che c'è un'intera seione dedicata ai LIEVITATI DOLCI con tantissime ottime ricette per tutti i gusti e capacità.
Qui un piccolo VIDEO per voi
25 minuti
difficile
2 teglie da 20 cm
Ingredienti
- 250 g di farina proteine 13
- 80 g di pasta madre rinfrescata due volte
- 20 g di latte in polvere
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di miele di arance
- 150 g di latte
- 50 g di zucchero
- 60 g di burro
- 6 g di sale
- 15 g di pasta d'arancia
Preparazione
Danubio con uvetta a lievitazione naturale
- Inserire in ciotola la pasta madre matura rinfrescata due volte nella giornata , aggiungere la farina, zucchero,uova e latte ed avviare l'impasto dapprima alla minima velocità con la spirale, poi aumentare man mano fino ad incordare, di tanto in tanto spegnere la macchiana e con il tarocco ribaltare l'impasto.
- Se avete difficoltà la foglia semplificherà il lavoro.
- Ad impasto incordato aggiungere il burro a pezzetti, sale ed aromi.
- In ultimo aggiungere l'uvetta prima lavata, ammollata e ben asciutta.
- Raccogliere l'impasto , arrotondare e poggiare in un contenitore graduato e lasciare a 26° per la notte.
- L'indomani l'impasto sarà triplicato , prelevare, poggiare sul piano di lavoro spolverato di farina e sezionare a 65 g.
- rrotondare formando delle palline, poggiare in teglia lasciando dello spazio tra una pallina e l'altra e far lievitare al radoopio sempre a 26°, ci impieghera circa tre ore.
- Spennellare con tuorlo e latte pari peso, poi distribuire se piace la granella di zucchero
- Cuocere in forno statico a 190° , dopo dieci minuti vaporizzare con uno spruzzino
- Se il dolce tende a scurire troppo poggiare sopra un dìfoglio di carta forno per schermare il calore.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
QUA INVECE DEVI SCRIVERE IL TUO CONSIGLIO DI VOLTA IN VOLTA PER OGNI RICETTA
