Cassata al forno la tradizione siciliana in tavola
Cassata al forno la tradizione siciliana in tavola
Questa l'alternativa al forno della classica e famosa cassata classica nota al mondo e divenuta il simbolo della pasticceria siciliana
.Un dolce della tradizione che affonda le sue radici nel mondo arabo come tantissime ricette tra il dolce ed il salato della nostra cucina.
La cassata classica e questa in realtà hanno in comune solo l'uso della ricotta, regina indiscussa della nostra pasticceria, in realtà è una crostata chiusa farcita con uno strato di pan di spagna o qualcosa di simile e tanta ricotta ovina zuccherata e tante gocce di cioccolata , un insieme golosissimo a cui è impossibile resistere.
La mia ricetta è quella di Tavolarteegusto , per lo stato di pan di spagna o similare, ho preparato un piccolo disco di pasta biscotto con solo albumi ed ho sfruttato quelli rimanentei dalla frolla, così ho usato tutto senza sprechi.
Da tanto desideravo rifarla e poterla riproporre, poi l'occasione di una cena, amici che casa mia non portano mai il dolce sapendo che preparo sempre qualcosa di speciale e così con la nostra ottima ricotta ho preparto questa cassata che è andata a ruba anche se poi io tra me e me rimugino sui difetti.
Il "difetto" è lo strato di pan d spagna che deve essere più sottile compensato da una maggiore quantità di ricotta che in verità non basta mai!
Questo il mio pensiero , ma nessuno ha avuto da ridire ed anzi ho avuto tanti complimenti e devo dire che a parte i miei pensieri di chi non è mai contenta , la cassata è buonissima, ma sopratutto il giorno dopo quando si esaltano sapori ed ingredienti.
Vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo ,se siete amanti dei dolci con ricotta , che sul blog c'è un'intera sezione deicata alla RICOTTA ed un'altra anora dedicata a FROLLE E CROSTATE
30 minuti
media
teglia da 24 cm
Ingredienti
- Pasta frolla
- 330 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 1 di uovo intero
- 2 di tuorli
- 120 g di strutto in sostituzione 150 g di burro
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto vaniglia
- Farcia di ricotta
- 500/700 g di ricotta ovina setacciata
- 80 g di gocce di cioccolato
- 140 g di zucchero
- Inserto di pasta biscotto
- 2 albumi da montare a neve
- 60 g di acqua
- 25 g di olio di semi
- 30 g di zucchero
- 135 g di farina 00
- 5 g di lievito per dolci
Preparazione
Preparazione frolla
Impastare due minuti vel spiga.
Prelevare dal boccale, rifinire la frolla e formare un panetto da far riposare in frigo almeno tre ore .
E possibile realizzare la frolla con identico procedimento in planetaria con la foglia.
Altrimenti preparare la frolla in maniera tradizionale in spianatoia lavorando velocemente con i polpastrelli per non riscaldare l'impasto e sempre con gli stessi inserimenti.
Aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta o un cucchiaio, non consiglio di usare minipimer o frullatori che la renderebbero solo liquida e poi ingestibile in crostata.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
E' preferibile preparare la frolla il giorno prima anche per semplificare la preparazione
