Ghirlanda di natale con arancia candita ed uvetta
Ghirlanda di natale con arancia candita ed uvetta
L'aria di Natale, i profumi e le suggestioni di questa festa che amo.
Le preparazioni che rendono la tavola del periodo sempre golosa ed elegante con i suoi colori e le sue suggestioni tipiche.
Mi piace prepare colazioni a tema, offrire agli amici dolci con i quali li stupisco, un pò il mio vanto non lo nego.
Aspettando delle amiche per un tea oltre ai soliti ed insoliti biscotti del periodo ho preparto questa brioche sofficissima e golosissima .
La ghirlanda ha fatto centro con il suo impasto morbido e soffice , con la marmellata di arance e tanta arancia candita ed uvetta, diciamo che è andata proprio a ruba.
Un impasto che amo particolarmente, decisamente versatile che potrete usare per tanti altri dolci , una farcitura perfetta per il periodo ed una formatura carina che rende la brioche coreografica e speciale, vi consiglio assolutamente di provarla.
Vi lascio quindi alla lettura della ricetta , vi ricordo di visitare la sezione dedicata ai DOLCI DI NATALE e quella dedicata ai GRANDI LIEVITATI
35 minuti
media
teglia da 26 cm
Ingredienti
- Ingredienti water roux
- 55 g di latte
- 55 g di acqua
- 22 g di farina
- Ingredienti impasto
- 500 g di farina w 330
- 132 g di water roux
- 110 g di latte
- 10 g di lievito di birra
- 110 g di panna
- 100 g di zucchero
- 1 di uovo
- 1 di tuorlo
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di burro
- Farcitura
- 120 g di marmellata di arance Agrisicilia
- 100 g di uvetta e canditi
Preparazione
Ghirlanda dolce con uvetta e canditi
- Preparazione water roux
- In un pentolino unire acqua, latte, la farina sforchettando velocemente senza creare grumi e portare questo piccolo miscuglio a 65°C mescolando sempre fino ad ottenere una cremina densa da conservare in frigo ben sigillato dove può restare fino ad una settimana.
- In planetaria unire le farine, il water roux, lo zucchero, l'uovo intero e pian piano il latte con il lievito sbriciolato e la panna, avviare l'impasto con la spirale
A parziale incordatura inserire il tuorlo ed il sale ed incordare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, unire il burro a fiocchetti facendo ben assorbire prima del successivo inserimento e la vaniglia - Poggiare in ciotola, arrotondare, coprire con pellicola e far lievitare al raddoppio in circa due ore a 26°
- Formatura
- Prelevare l'impasto, poggiare sul piano di lavoro e stendere con il mattarello
- Distribuire un velo di marmellata di arance lasciando due cm ai bordi e cospargere di uvetta precedentemente ammollate ed arancia candita.
- Ripegare l'impasto , poi arrotolare per qualche giro e tagliare a listarelle la parte che avanza , attorcigliare le listarelle e rigirare sulla parte arrotolata poi poggiare su carta forno e poi in teglia da 26 cm e far lievitare al raddoppio.
- Spennellare con tuorlo e latte pari peso e cuocere a 200° per trentacinque minuti circa
Preparazione impasto
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
QUA INVECE DEVI SCRIVERE IL TUO CONSIGLIO DI VOLTA IN VOLTA PER OGNI RICETTA
