Biscotti algerini
Biscotti algerini
Algerini perchè? questo non è dato sapere perchè di algerino o di esotico non hanno nulla sono bensi biscotti palermitani diffusissimi e che si trovano in bella mostra ovunque nei panifici del capoluogo siciliano.
Hanno una tipica forma tonda e dentellata , vengono preparati con lo strutto come usanza vuole e sono cosparsi di abbondante zucchero a velo.
Nel nominare lo strutto lo so che ci saranno mille obiezioni e già vi anticipo che è possibile sosstituituire con burro , ma saranno più simili ad una frolla perdendo un pò della loro tipicità.
Del resto anticamente in Sicilia non esisteva il burro , non si conosceva proprio ed i dolci erano preparati solo con lo strutto.
Il loro gusto è pastoso e semplice per cui sono adatti per la prima colazione, il tea o semplicemente da sgranocchiare per assaporarne il gusto.
Un impasto semplice da preparare con bimby , in planetaria o semplicemente a mano.
Vi lascio la ricetta di questa tipicità palermitana .
Se amate i dolci della tradizione siciliana sul blog c'è un 'intera sezione dedicata , come pure troverete la se4zione dedicata ai biscotti
Ricetta tratta dal blog "siciliani creativi in cucina "
15 minuti
QUI VA LA DIFFICOLTÀ
QUI IL NUMERO DI PORZIONI
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 90 g di zucchero a velo
- 90 g di strutto o burro
- 1 uovo medio
- 5 g di ammoniaca
- 1 pizzico di sale
- 1 goccio di marsala o di latte
- q.b. di zucchero a velo per decoro
Preparazione
Preparazione biscotti algerini con bimby
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del bimby ed impastare mod.spiga per due minuti, poi prelevare l'impasto, compattare e dopo aver coperto con pellicola e conservare in frigo
- Disporre a fontana la farina al centro gli altri ingredienti ed impastare velocemente poi conservare in frigorifero.
- Formatura
- Stendere l'impasto sul piano di lavoro spolverato di farina o tra due fogli di carta forno poi con uno stampino preferibilmente smerlato formare i biscotti e poggiare in teglia su carta forno , cuocere a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti.
- I biscotti devono essere sfornati chiari e poi ricoperti di abbondante e spesso strato di zucchero a velo
Preparazione biscotti algerini
Ecco il risultato
Antonella
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
E' possibile sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro
