Brioche soffici con crema e frutti rossi
Brioche soffici con crema e frutti rossi
Come non lascirsi conquistare da queste brioche, soffici in maniera esagerata!
Profumano di vaniglia e di crema,sono farcite con crema pasticciera e frutti rossi, nell'insieme il connubio è il mio preferito,non vi dico con quale gusto le ho mangiate!
Oggi niente assaggi minimi come faccio di solito, ma piuttosto due belle brioches e me le sono proprio meritate perchè è una ricetta dalla perfezione incredibile nella sua assolutà semplicità
Per queste meraviglie ho usato un impasto che tanto amate, esattamente quello delle BRIOCHES BURRO E ZUCCHERO che quando pubblico spolpola.
Stesso impasto,diversa formatura ed ecco che vengono fuori delle brioche assolutamente diverse dalle precedenti, una colazione sontuosa e golosa come poche, spero che ricevano lo stesso consenso delle loro simili
Un impasto che è nato addirittura con bimby, che ho provato anche in planetaria e nel mio articolo troverete entrambe le spiegazioni così sarà fruibile a tutti.
Dopo un periodo intenso di preparazioni laboriose ora è tornato il momento degli impasti diverenti dove con poca spesa c'è tanta resa , credo che questo tipo di ricette piacciano un pò a tutti
Ora vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo di visitare la sezione dedicata ai LIEVITATI DOLCI con tantissime ricette tutte da scoprire.
Qui un piccolo VIDEO sulla formatura
20 minuti
media
6 brioche
Ingredienti
- INGREDIENTI BRIOCHES
- 250 g di farina 0
- 120 g di latte
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero
- 50 g di burro
- 5 g di sale
- 1/2 bacca di vaniglia
- Crema pasticciera
- un uovo
- 50 g di di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 250 g di latte intero
- vaniglia o limone
- un pizzico di sale
- Finitura
- q.b. di frutti rossi
- un tuorlo e latte stesso peso
Preparazione
Preparazione impasto con bimby
- Inserire nel boccale la farina, uovo, zucchero, latte , lievito ed impastare VEL SPIGA per 90 sec.
Aggiungere il burro a pezzetti con lame in movimento il sale e la vaniglia , dopo 30 sec impastare alla massima velocità per 90 sec. P - L'impasto si stacca del tutto dalle pareti del boccale è coeso al centro sulle lame .
Prelevare l'impasto che è molto morbido facendolo scivolare sul piano di lavoro unto e dare qualche giro di pieghe S&F , poi arrotondare e poggiare in un contenitore dove raddoppierà. - Preparazione impasto in planetaria
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina, uovo, zucchero,latte e lievito ed impastare con la foglia ed impastare con la foglia fino ad incordare , ribaltando un paio di volte l'impasto con il tarocco per facilitare
- Con l'impasto incordato inserire il burro a pezzetti, il sale e gli aromi , incordare
- Prelevare l'impasto sul piano di lavoro spolverato di farina dare qualche giro di pieghe S&F poggiare in una ciotola arrotondare, coprire e far lievitare al raddoppio in circa due ore a 26°
- Formatura
- Ribaltare sul piano di lavoro legeremente spolverato di farina l'impasto e sezionare in 6 parti, arrotondare e poggiare in teglia, coprire con pellicola e far lievitare ancora per circa 60 minuti, poi pigiare al centro creando una piccola conca da farcire, spennellare con pari peso di tuolo e latte , farcire con la crema con sac a poche e distribuire al centro i frutti rossi freschi o surgelati
- Cuocere a 170° forno statico per circa venticinque minuti vaporizzando nel forno con uno spruzzico un paio di volte, per evitare che scuriscano poggiare a metà cottura
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete farcire con la vostra crema pasticciera preferita o con crema al cioccolato
