Cassatelle alla marmellata
Cassatelle alla marmellata
Per la serie "i biscotti non bastano mai" oggi una ricetta semplicissima e super golosa perchè un involucro leggero , croccante e poco dolce diventa un guscio che accoglie tanta marmellata di arancia Agrisicilia e poi la spolverata di zucchero a velo e cannella rendono le cassatelle alla marmellata davvero uniche
Con il termine cassatelle in sicilia si annoverano dozzine di ricette tutte diverse per gusto, forma, ingredienti, cottura e non capisco perchè venga dato questo nome sia quelle fritte con ricotta con pasta lievitata o meno ,a quelle che sembrano coroncine con ricotta, a quelli a mezzaluna con frutta secca e cioccolato ed altri svariate tipologie tutte diverse ed io mi accodo perchè la forma a mezzaluna qui in Sicilia diventa obbligatoriamente cassatella ed io anche se le ho farcite con marmellata di agrumi valgono lo stesso come cassatelle??
Ogni regione, poi provincia, città e paese annovera gli stessi dolci con mille declinazioni diverse rivendicandone l'originalità, la provenienza e la bontà quindi mi faccio largo tra musi lunghi, pregiudizi e scontento perchè per le mie ho usato la marmellata anzichè farciture classiche .
In realtà ho usato l'impasto delle cassatelle ragusane e le ho modificate nella farcitura il perchè è una lunga storia,anzi una storia breve e triste, mio marito si è mangiato tutta la ricotta a mia insaputa ed al momento di prepare non ho trovato la ricotta, mi sono innervosita, non avevo alcuna voglia di uscire ed ecco le cassatelle alla marmellata .
Capita anche a voi che in famiglia si mangino le cose comprate per un'vostro" scopo ?
Vi lascio quindi alla lettura di queste che volevano essere cassatelle tradizionali e sono diventate così...ma troppo buone per non raccontarvi di loro e per non darvi questa ricetta e poi sono così belle oltre che buone che assaporarle è un vero piacere.
Un'intera sezione dedicata ai BISCOTTI aspetta solo di essere visitata da voi.
15 minuti
facile
12 cassatelle
Ingredienti
- 125 g di semola
- 125 g di farina 00
- 1 uovo
- 4o g di zucchero a velo
- 80 g di strutto
- 20 g di marsala
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Cassatelle alla marmellata
- Inserire tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia ed impastare fino a compattare l'impasto , se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua , raccogliere l'impasto formare un panetto e far riposare tra due piatti per trenta minuti circa
- Stendere l'impasto che deve essere molto sottile e coppare con un cerchio da 10 cm
- Poggiare al centro del cerchio un cucchiaino di marmellata di arance Agrisicilia chudere e sigillare prima pigiando con il polpastrello poi con i rebbi di una forchetta .
- Trasferire le cassatelle in teglia su carta forno o teglia antiaderente e cuocere a 180° statico per circa 15 minuti, devono essere sfornate ben chiare .
- Poggiare al centro del cerchio un cucchiaino di marmellata di arance Agrisicilia chudere e sigillare prima pigiando con il polpastrello poi con i rebbi di una forchetta .
Antonella
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete farcire con marmellata, ma anche con ricotta dolce o confetture o creme spalmabili
