Cinnamon rolls all’arancia e mele
Posso fare un’impopolare confessione?? cannella si, ma giusto una spolveratina ina ina , giusto un sentore niente di più grazie!
Questa spezia è immancabile a casa mia, nelle preparazioni con le mele un connubio perfetto che amo particolarmente purchè non si esagericon la cannella.
Oggi ho voluto osare e dei classici cinnamon è rimasto ben poco perchè ho farcito con marmellata di arance e mele che profumano di cannella e per rifinire le brioches la classica glassa di zucchero che li contraddistingue e che regala una delicata dolcezza
Un impasto dolce e delicato ed una farcitura strepitosa che rende le brioche particolarmente ricche e golose per una colazione indimenticabile .
Ricetta con bimby e con planetaria per far contenti tutti, impasto diretto molto semplice anche per principianti e con ingredienti subito reperibili che sicuramnte abbiamo a casa, quindi nessuna scusa per non provarla se amate i dolci morbidosi , gustosi con le mele e ricordate di taggarmi nella preparazione delle vostre ricette!
Vi ricordo di visitare la sezione dedicata ai LIEVITATI DOLCI con tante golosa preparazioni da provare
30 minuti
2
teglia a 25 x 35
Ingredienti Cinnamon rolls all'arancia e mele
- Impasto
- 500 g di farina 0
- 200 g di latte
- 1 di uovo
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 5 g di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Farcia per cinnamon rolls all'arancia e mele
- 150 g di marmellata di arance Agrisicilia
- 3 di mele a pezzettini
- 2 di limone solo succo
- q.b. di cannella
- 1 cucchiaio di brandy
- 1 noce di burro
- Glassa allo zucchero
- 1 di albume
- 120 g di zucchero a velo
Preparazione Cinnamon rolls all'arancia e mele
Preparazione brioche con bimby
- Sciogliere il burro nel bimby 2 min a 90° , far intiepidire .
Aggiungere il latte, il lievito, lo zuccheroe l'uovo 1 min vel 4. - Inserire tutta la farina ,il sale ed impastare velocità SPIGA per due minuti, poi 40 sec. vel 7 .
Prelevare l'impasto, rifinire leggermente sul piano di lavoro spolverato di farina, poi poggiare in ciotola ed arrotondare.
Coprire con pellicola e far lievitare, ci vorranno circa 2 ore a 26°. - inserire nella ciotola il burro sciolto e tiepido, latte, uovo , zucchero, lievito di birra e mescolare con la foglia per miscelare gli ingredienti.
Inserire la farina e impastare con la spirale fino a che l'impasto non si forma e non incorda formando la maglia.
Staccare l'impasto poggiare in ciotola ed arrotondare ,coprire con pellicola,far lievitare al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore a 26° - Sbucciare le mele,fare a pezzetti, irrorare con succo di limone
- Scolare il succo e versare in un padellino con una noce di burro ed un cucchiaio di brandy e spadellare pochi minuti .
- Quando l'impasto sarà pronto diìvidere in due parti, stendere con il matterello creare un rettangolo,distribuire la marmellata di arancia Agrisicilia ad almeno tre cm dal bordo,distribuire le mele e la cannella nella quantità desiderata secondo il vostro gusto, ma nel perimetro della marmellata .
- Arrotolare delicatamente nel senso verticale sigillando le estremità e pizzicando il bordo in modo che non si apra.
Per un taglio più semplice basterà lasciare il rotolo circa 15 minuti in congelatore , questa operazione faciliterà il taglio, oppure accompagnate ogni fetta prendendola da sotto con il tarocco o una paletta poggiandola in teglia coperta da carta forno - Dopo aver disposto tut te le fette in tegliafar lievitare circa un'ora al raddoppio
Spennellare con latte e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti. - Preparare la glassa battendo leggermente un albume e poi aggiungere lo zucchero a velo ed otterremo una cremina da distribuire con sac a poche a dolce pronto che andrà poi ancora in forno per tre minuti
Preparazione brioche in planetaria
Preparazione farcitura
Glassa
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Con la farcitura potete sbizzarirvi , favolosi anche con crema e mele o crema ed uvetta
