Crostata alla ricotta ricetta perfetta
Crostata alla ricotta ricetta perfetta
La crostata di ricotta è un dolce dal sapore antico, una ricetta che mi accompagna da anni, che dico decenni, sempre la stessa, stessa frolla , stesse dosi per la farcia, cosa cambia? di volta in voltà il gusto della ricotta fresca rigorosamente ovina e lasciatemelo dire qui in Sicilia è un nostro vanto e specialità.
I dolci di ricotta qui fanno la loro parte e tentano in ogni bar con mille specialità diverse ed è veramente difficile resistere
.La mia crostata non è di pasticceria, ma è buonissima ed ogni volta che la preparo va letteralmente a ruba con tanti complimenti e richiesta della ricetta ed io ne sono orgogliosa perchè il connubio tra questa frolla e la dolcezza e cremosità della ricotta è da paura !
Sicuramente ne avrete preparate di crostate alla ricotta, probabilmente avrete anche la ricetta del cuore , ma io modestamente vi invito a provare la mia e poi raccontarmi della sensazione all'assaggio e se riuscite a resistere alla tentazione di un'altra fetta .
Sul blog un'intera sezione dedicata ai dolci con ricotta se siete amanti del genere o siete in cerca di idee golose.
30 minuti
3
teglia da 24 cm
Ingredienti
- Frolla
- 400 g di farina 00
- 200 gg di burro freddo a pezzetti
- 180 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- zeste di limone
- Farcia di ricotta
- 600 g di ricotta scolata ed asciutta
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo
Preparazione crostata alla ricotta ricetta sicura
Preparazione frolla con bimby
- Inserire nel boccale burro e farina sabbiare Vel 5 per 10 sec
aggiungere uova farina e zucchero con 1 pizzico di sale
, 1 min.vel spiga, compattare sulla spianatoia e lasciare in frigo dopo aver formato un panetto bel sigillato. - Prima ancora di preparare la frolla fare ben scolare la ricotta in un colino per diverse ore , meglio ancora tutta la notte lasciando in frigo
- Quando la ricotta sarà ben asciutta aggiungere la vaniglia,lo zucchero a velo ed il tuorlo e lavorare con la farfalla 20sec. vel 2 o a mano una frusta per renderla cremosa.
- Stendere la frolla tra due fogli di carta forno spolverati di farina e far raffreddare nuovamente in frigo così il taglio sarà perfetto senza sbavature.
Tagliare la base poggiando sopra la teglia che useremo.
Bucherellare sempre il fondo delle frolle con i rebbi di una forchetta e se non avete fretta ponete nuovamente in frigo o congelatore qualche attimo questo farà in modo che la frolla non scivoli.
Stessa cosa per i bordi, tagliare delle strisce dell'altezza della teglia e congiungiamo base e bordi.
Con questa dose servirà una teglia da 24 cm Riempire la base con la ricotta e decorare con le classiche strisce ed infornare a 180° statico per circa 30 minuti
Sfornare la crostata fredda altrimenti si romperà!
Guarnire con zucchero a velo - Inserire nella ciotola burro freddo a pezzetti e farina sabbiare con la foglia
aggiungere uova, farina e zucchero con 1 pizzico di sale fino a che si forma una frolla morbida e coesa
Compattare sulla spianatoia e lasciare in frigo dopo aver formato un panetto bel sigillato.
Preparazione farcitura
Formatura e cottura
Preparazione frolla in planetaria
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Non prepare questa crostata con ricotta del banco frigo, perde l'80% della sua bontà.Non scordare di scolare bene la ricotta, meglio ancora dal giorno prima altrimenti se troppo umida rischi che si inumidisca troppo la frolla rimanendo cruda .
