Danubio soffice con patata nell’impasto
Danubio soffice con patata nell'impasto
Un danubio soffice soffice con patata lessa nell'impasto che conferisce morbidezza ed umidità regalando al nostro impasto oltre al maggior gusto, anche maggiore durata, ammesso che possa avanzare, cosa di cui dubito perche è una preparazione golosa, che stuzzica parecchio ed a casa mia va subito a ruba!
Un impasto con il quale è possibile preparare di tutto dal danubio ad una torta di rose salata, pizzette,torte salate, insomma un impasto multitasking con il quale sbizzarirci un pò
.Nuovi impasti, nuove sfide, nuove soddisfazioni, sempre nuove esperienze ed il mondo dei lievitati è un tutt'uno con il mio mondo ed il mio essere .
Stare davanti ad una planetaria, dosare farina e lievito ormai per me è una cosa naturale, ma non smetto mai di studiare ed imparare perchè è un mondo in continua evoluzione e cambiano le tecniche,la qualità delle farine c'è sempre da apprendere e sbaglia chi crede che basta impastare, dietro questo gesto c'è un mondo di conoscenze e competenze che arrivano con l'esperienza e con gli anni, mani in pasta ed osservazione
Ma ora non voglio annoiarvi e passiamo alla lettura della ricetta, foto poche, perchè presa da tanti pensiori ho dimenticato il mio solito reportage
Un impasto semplice da fare in planetaria come a mano senza alcun problema ,una perfetta mollica filante e molto invogliante, siete pronti a mettere le mani in pasta?
Vi ricordo di visitare la sezione dedicata ai LIEVITATI SALATI per scoprire tante belle ricette.
30 minuti
3
teglia da 24 cm
Ingredienti danubio salato
- Impasto
- 350 g di farina w 300
- 150 g di patata lessa
- 150 g di latte intero
- 1 tuorlo
- 8 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 40 g di burro morbido
- Farcitura
- 150 g di mozzarella
- 50 g di passata di pomodoro
- q.b di origano
- q,b, di sale
Preparazione
Preparazione impasto
- Inserire in planetaria la farina, la patata lessa fredda passata con lo schiacciapatate, il tuorlo, lo zucchero, il lievito ed il latte ed avviare l'impasto dapprima alla minima velocità per non far fuoriuscire gli ingredienti, aumentando man mano la velocità fino ad incordare.
- Con l'impasto incordato aggiungere il burro a pezzetti ed il sale ed incordare.
Per facilitare questa operazione ribaltare un paio di volte l'impasto,l'impasto sarà pronto quando diventa elastico, liscio e vellutato ed tirando oppone resistenza per la formazione del glutine. - Raccogliere l'impasto, poggiare in ciotola, arrotondare e rincalzare, coprire con pellicola e far lievitare circa due ore a 26 °
- Con l'impasto lievitato sul piano di lavoto leggermente spolverato di farina sezionare l'impasto a 50 g,arrotondare, pirlare tutti i pezzetti, poi appiattire e poggiare al centro la farcitura precedentemente preparata senza eccedere per non far fuoriuscire .
Chiudere sigillando i lembi, pirlare leggermente e disporre in teglia una pallina accanto all'altra ad una leggera distanza e far lievitare circa un'ora a 26 ° - Quando il danubio sarà ben lievitato potremo pennellare con turlo ed latte pari peso e decorare con semi da panificazione , poi infornare a 200° statico per cira trenta minuti
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Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Il danubio può essere farcito diversamnte con prosciutto e formaggio, zucchine frittee mozzarella, alla norma, ricotta e salame .In occasione di un buffet potete prepare prima e congelare per facilitare l'organizzazione
