Focaccelle integrali al farro
Focaccelle integrali al farro
Pensate che si ci sia un'esagerazione di focaccine in questo blog? non sbagliate, ma la mia per le focacce e focaccine è una malattia, le amo in tutte le salse, con tutte le farine e con tutte le farciture, ma le adoro anche semplicemente al naturale per assaporare il buon gusto delle farine e dell'olio
.Un impasto a mano, in ciotola con pieghe, praticamente senza impasto che vi regalerà tanta soddisfazione, poca spesa per tanta resa.
Desideravo un impasto integrale e così ho svuotato un pò di sacchetti con una bella percentuale di farro, un pò di farina multicereali, un pò di farina tipo 1,insomma di tutto un pò e poi poco lievito e lunga maturazione in frigo, ben 24 ore per formare poi queste deliziose focaccelle che ho farcito con pesce spada affumicato e marmellata di limoni Agrisicilia e zeste di limoni.
Un pranzo fresco, veloce ed estivo che ha veramente tanto gusto .
Focaccelle da farcire in mille modi e da portare a mare, in gita, per uno spuntino casalingo,per una cena informale tra amici.
Non vi deluderanno se amate l'ntegrale ed io lo amo tanto e sono veramente contenta della riuscita di queste focaccelle al farro.
Fatemi sapere, date un giudizio dopo averle provate e vediamo se vi piacciono quanto sono piaciute a me !
Vi ricordo che sul blog trovate un'intera sezione molto ampia dedicata a PIZZE E FOCACCE e tante focaccine e troverete ricette per tutte le esigenze.
20 minuti
facile
4 focaccelle
Ingredienti
- 150 g di farina di farro
- 50 g di farina multicereali
- 100 g di farina 00 w 260
- 3 g di lievito di birra
- 250 g di acqua
- 7 g di sale
- Emulsione
- 20 g di acqua
- 20 g di olio
- fiocchi di sale
Preparazione
Preparazione focaccelle integrali
- Setacciare le farine in una ciotola capiente
- Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere in ciotola mescolando con un cucchiaio , con l'ultimo goccio di acqua aggiungere il sale ed mescolare ancora inserire in ultimo l'olio ed impastare brevemente in ciotola.
- Far riposare l'impasto in ciotola e dopo quindici minuti dare un giro di pieghe in ciotola e ripetere il giro di pieghe per quattro volte in tutto poi conservare la ciotola in frigo per ventiquattro ore
- L'indomani l'impasto sarà raddoppiato, far acclimatare, formare quattro palline e far lievitare per due ore circa poi pigiare con i polpastrelli umidi dell'emulsione a formare le focaccelle
- Inumidire la supercìficie con l'emulsione distribuire i fiocchi di sale e cuocere a 200° statico e cuocere per circa 20 minuti.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Ne puoi fare scorta da congelare per trovarle sempre pronte.Si potranno sostituire le farine non variando però le percentuali
