Focaccia di Nino in bianco con patate
Focaccia di Nino in bianco con patate
La focaccia di Nino ora è anche bianca, più sottile e croccante con deliziose patate al rosmarino in superficie.
Non è una ricetta diversa , ma solo un condimento diverso che la rende tutta un'altra cosa come consistenza e gusto.
In realtà ho preparato l'impasto e diviso in due parti una più grande l'altra poco meno e quindi ho steso di più in teglia per un risultato più sottile e più croccante.
Spesso mi sento chiedere da molte di voiche non riescono a cuocere le patate nel tempo di cottura della pizza come fare , ma se leggete la ricetta vi spiego come avere la stessa cottura .
ovviamente potrete farcire,come ritenete più opportuno , ma io adoro le focacce bianche e le patate in ogni modo possano essere cucinate ed non ho perso l'occasione per questo goloso connubio, voi che ne pensate? comea farcireste?
Vi lascio alla lettura della ricetta e non scordate di visitare la sezione dedicata a pizza e focacce oltre che ai lievitati salati da preprare con bimby
35 minuti
3
2 teglie rotonde da 30
Ingredienti focaccia di Nino modificata con bimby
- 600 g di farina 0 oppure 1
- 1 patata media cruda
- 450 g di acqua
- 12 g di sale
- 10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio evo
- due patate medie tagliate a chips
- rosmarino
- q.b. di olio
- q.b. di sale
Preparazione
Preparazione focaccia di Nino modificata con bimby
- Inserire nel boccale del bimby la patata a pezzetti con 100 g di acqua del tortale e ridurre in purea a vel 7 per 60 sec. se non dovessero bastare raccogliere con la spatola, buttare in fondo e ricominciare.
- Quando la patata sarà un purea aggiungere il lievito, la farina e l'acqua , dapprima mescolare vel spiga poi quando la farina sarà tutta inumidita, azionare le lame a vel 6 ed incordare , ogni tanto aumentare la velocità , lavorare fino a che l'impasto dsarà incordato.e farlo lievitare nel boccale
- Quando l'impasto avrà raggiunto il bordo del boccale ungere abbondantemente la teglia e versare l'impasto così come esce dal boccale , stendere ,cospargere con olio creando delle fossette con i polpastrelli poi ricoprire la superficie con le paate tagliate a chips sottilissime .
Le patate verranno tagliate con l'apposita mandolina o un curìtter poi lasciate in ammollo con acqua fredda cambiando qualche volta l'acqua in modo che perda l'amido.
asciugare le patate con carta assorbente irrorare con sale d olio oltre che rosmarino e poggiare sulla focaccia solo dopo queste accortezze le patate cuocerenno contemporaneamente alla focaccia - Inserire in un mixer da cucina la patata a pezzetti con 100 g di acqua del totale e ridurre in purea.
- Aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare fino ad incordare , fare lievitare in ciotola poi versare in teglia ben unta e condire come sopra
Preparazione focaccia di Nino modificata in planetaria
Ecco il risultato
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Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete usare farina 0 o di tipo 1 per un impasto leggermente più integrale o fare una sostituzione della farina con la semola senza però variare le quantità degli ingredienti
