Girelle con crema e mirtilli freschi
Girelle con crema e mirtilli freschi
Credo che a questo punto l'abbiate capito che la mia predilezione assoluta è per i frutti rossi ed i dolci con mirtilli e non perdo occasione per prepararli dalle ricette più semplici come i biscotti con mandorle e mirtilli, alle fette biscottate a ciambelle e muffins ed anche nelle mie brioche da colazione.
Oggi soffici brioche con golosa crema e mirtilli freschi ed è impossibile resitere alla tentazione di gustarne più di una .
Brioche semplici da preparare che conquisteranno tutti con il contrasto tra il dolce della crema e l'acidulo dei mirtilli e la morbidezza della brioche.
Amo i dolci lievitati da colazione in tutte le loro meravigliose sfaccettature e possibilità ed amo seguire passo passo la lievitazione e poi con passione e con amore dare vita a questi piccoli ed irrinunciabili bocconi di piacere.Vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo che sul blog c'è un'intera sezione dedicata ai lievitati dolci dove c'è solo l'imbarazzo della scelta sul dove comiciare.
Qui un PICCOLO VIDEO
20 minuti
media
sei girelle
Ingredienti
- Impasto girelle
- 350 g farina w 260/290
- 100 g di latte
- 125 g di yogurt bianco o vaniglia
- 60 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 8 g di lievito di birra fresco
- 60 g di burro
- 6 g di sale
- zeste di limone
- Crema Massari
- 120 g di tuorli
- 120 g di zucchero a velo
- 500 g di latte intero
- 50 g di amido di mais
- 2 g di sale
- Baccello di vaniglia
- Finitura
- 100 g di Mirtilli freschi
- tuorlo e latte pari peso
Preparazione
Preparazione impasto per girelle
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, l'uovo, latte , yogurt e lievito ed avviare l'impasto con la spirale
- Incordare l'impasto ribaltando di tanto in tanto per facilitare l'incordatura poi aggiungere in burro a pezzetti aspettando che sia inserito prima di aggiungere i pezzetti successivi.
- Con l'ultimo inserimento di burro unire il sale e gli aromi ed incordare, tirando l'impasto deve risultare elastico e fare il velo.
- Poggiare l'impasto in ciotola ed arrotondare.Sigillare l'impasto e far lievitare a 26° per circa due ore
- Crema pasticciera
- Inserire in una ciotola i tuorli e portare a 60° , aggiungere lo zucchero a velo e montare , poi aggiungere l'amido e gradatamnte il latte leggermente riscaldato e cuocere a fuoco medio girando sempre
- Quando la crema addensa spegnere ed abbattere o versare in un contenitore di vetro o porcellana freddo, coprire con pellicola a contatto e conservare in frigorifero
- Montaggio
- Poggiare l'impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente spolverato di farine , dividere in due, stendere con il mattarello e formare due rettangoli
- Stendere la crema su di un rettangolo poi cospargere con mirtilli freschi e poggiare sopra l'altro rettangolo , pigiare delicatamente
- Con un taglia pizza tagliare sei strisce ed attorcigliare leggermente mentre si arrotola per formare le girelle
- Poggiare in teglia su carta forno una accanto all'altra lasciando un paio di cm tra l'una e l'altra perchè lievitando aumenteranno di volume
- Quando saranno lievitate spennellare con tuorlo e latte pari peso èoi cuocere a 200° forno statico per venti minuti circa
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potrete farcire anche con crema e gocce di cioccolato o crema ed uvetta
