Muffinbrioche con gocce di cioccolato
Muffinbrioche con gocce di cioccolato
Sofficissimi brioche con gocce di cioccolato cotte nello teglia dei muffins e ne assumono l'aspetto e quindi come chiamarle se non muffinbrioche??
Un impasto che strabilia per morbidezza e durata, un gusto lieve e soave arricchito da gocce di cioccolato per la gioia del mio nipotino che ne ha sbafati subito due e quindi ritengo che siano passati alla prova.
Ma assaggio sempre anche io nel giorno della preparazione ed in quelli successivi perchè devo avere consapevolezza di ciò che propongo a voi.
Tutti i lievitati sono soffici appena sfornati, ma la loro vera natura si capisce anche solo qualche ora dopo quando raffreddano ed è a questo punto che devono superare la prova morbidezza e masticabilità e vi assicuro che queste brioche hanno superato tutti i test peccato siqano finite subito!! Scrivo questa ricetta per voi che vi siete iscritti alla mail list per ricevere in anteprima ed in esclusiva una ricetta al mese e spero di vedere tante vostre foto con i miei muffinbrioche.
Vi ricordo che c'è un'intera sezione dedicata ai LIEVITATI DOLCI da scoprire!
25 minuti
media
12 brioches
Ingredienti
- 500 g di farina w 330/360
- 250 g di latte
- 150 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 50 g di burro morbido
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di pasta di agrumi
- 8 g di sale
- Finitura
- tuorlo e latte pari peso
Preparazione
Preparazione muffinbrioche
- Inserire in planetaria la farina, lievito, latte, uovo ed avviare l'impasto con la foglia ed incordare.
- In questa fase dell'impasto ribaltare qualche volta,manovra che si rende necessario per asciugare l'impasto molto idratato
- Quando l'impasto sarà perfettamente incordato aggiungere la pasta di agrumi, in sostituzione grattugiare la buccia di un limone o un'arancia, rifinire l'impasto ed aggiungere il burro a pezzetti successivi ed il sale e chiudere l'impasto con la spirale.
- Raccogliere l'impasto poggiare in ciotola, arrotondare, coprire e far lievitare al raddoppio.
- Dividere a metà l'impasto e stendere con un mattarello formando un rettangolo, distribuire su una metà le gocce di cioccolato e richiudere pigiando o passando leggermente con il mattarello.
- Tagliare delle strisce da tre cm e rigirare, poi arrotolare e poggiare nella teglie da muffin con carta forno, far lievitare finchè sporgono dal pirottino
- Spennellare con tuorlo e latte pari peso e cuocere a 200° statico umidificando il forno con uno spruzzino, se tende a colorare troppo poggiare sopra la teglia un foglio di carta forno
- Quando le brioches saranno tiepide spolverare con zucchero a velo
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
si potrebbero evitare le gocce di cioccolato e mettere dello zucchero in granella o uvetta o mirtilli
