Pan bauletto soffice alla zucca con bimby
Pan bauletto soffice alla zucca
La zucca è protagonista di tante mie ricette tra il dolce ed il salato nella mia cucina e di tanti lievitati .
Oggi un sofficissimo pan bauletto dal colore dorato ed accattivante ideale al naturale per poterne assaporare il gusto e la delicatezza o per tramezzini golosi , ma anche per una dolce colazione perchè il suo gusto è versatile .
In questi giorni, ma in verità sono diventate settimane sono senza planetarie , tutte in assistenza, ma il richiamo di lievito e farina è irresistibile e impasto con il bimby mio alleato da sempre in cucina con il quale sforno lievitati meravigliosi che non hanno nulla da invidiare ad impasti classici in planetaria e voi che mi seguite da anni ormai avrete imparato a conoscere i risultati.
Un'intera sezione dedicata alle ricette di lievitati dolci con bimby ed un'altra per i lievitati salati sempre con bimby che vi invito a visionare.
La zucca è onnipresente periodo quindi tutti in cucina per eseguire questa semplice ricetta che vi conquisterà come ha conquistato me e rricordate , se vi fa piacere, di taggarmi sui vostri social per aiutarmi a far crescere il blog!
Buona lettura !
QUI VA IL TEMPO DI COTTURA
3
bauletto da 25 x 10
Ingredienti
- Poolish
- 50 g di farina w 260/290
- 50 g di acqua
- 2 g di lievito
- Impasto
- 300 g di farina w 260/290/li>
- 100 g di farina 00
- 8 g di lievito di birra fresco
- 150 g di purea di zucca
- 150 g di latte intero
- 50 g di burro morbido
- 12 g di sale
Preparazione
Preparazione purea di zucca
Preparazione poolish
- In una ciotolina mescolare farina, acqua e lievito, coprire ed aspettare che il poolish sia gonfio, pieno di bollicine e leggermente collassato al centro
- Inserire il poolish nel bimby , aggiungere la farina , il latte,il secondo lievito , la purea di zucca e mescolare con vel spiga per 90 sec.
- Con l'impasto parzialmente incordato aggiungere il burro a pezzetti dal foro man mano che viene assorbito fino ad incordatura ed il sale .
L'impasto deve essere liscio e morbido raccolto sulle lame , negli ultimi giri inserire una spolverata di farina - In una ciotolina mescolare farina, acqua e lievito, coprire ed aspettare che il poolish sia gonfio, pieno di bollicine e leggermente collassato al centro
- Agganciare la spirale ,inserire il poolish nella ciotola , aggiungere la farina ,il secondo lievito , il latte, la purea di zucca ed impastare fino ad incordare parzialmente l'impasto.
- Con l'impasto parzialmente incordato aggiungere il burro a pezzetti dal foro man mano che viene assorbito fino ad incordatura ed il sale .
- Dividere l'impasto in tre parti dello stesso peso, stendere con le mani formando dei rettangoli da cm 10 x 15 senza sgonfiare l'impasto, arrotolare dal lato corto e poggiare in teglia, se necessario foderata da carta forno ,coprire e far lievitare finche l'impasto sporge un poco dalla teglia.
Spennellare con tuorlo ed uovo pari peso , se piace cospargere di semini e cuocere a 200 ° forno caldo e statico circa trentacinque minuti
Preparazione impasto con bimby
Preparazione impasto in planetaria
Formatura e cottura
Ecco il risultato
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- panbauletto- alla- zucca
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- formatura -panbauletto
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- panbauletto-alla-zucca –
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- panbauletto -alla-zucca-
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Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
E' possibile per intolleranze sosstituire il latte con latte d'avena ed il burro con olio di semi circa 10 g in meno
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ciao a tutti