Pane siciliano , anche con bimby
Pane siciliano , anche con bimby
Il pane siciliano è una sinfonia tra gusto e aroma intenso, la sua consistenza è sempre spessa, densa , riempie la bocca .
Qui Nìnon esiste il pane “vuoto” non esiste il pane con i buchi , alveolato, qui la mollica è sempre spessa e corposa, spesso in superficie sono semi di sesamo che conferiscono al nostro pane siciliano siciliano un gusto assai tipico
Pane dorato, pesante, il cui profumo ti prende alla gola e si mangia per il gusto di assaporare la semola .
formature e quindi tante consistenze , questo infatti è l’impasto delle mafalde che diventano croccanti perchè l’impasto viene teso tirato , assottigliato, qui invece il pane è morbido perchè non viene toccato , ma solo arrotondato, poi ci sono i gemellini che vengono tirati con il matterello ed arrotolati ed hanno una crosticina croccante ed interno sofficissimo, e poi trecce, ghirlande grandi, piccole, nei panifici c’è veramente l’imbarazzo della scelta, ma io tiro avanti, lo preparo in casa e ve lo presento modo mio.
Oggi mi è piaciuto presentarvi il mio pane siciliano come un danubio, un bel centrotavola sofficissimo da metter in tavola a sostituire un centro tavola Natalizio che andrà a ruba credetemi, affrettatevi a fare le foto prima dell’arrivo dei vostri ospiti perchè non dura!
Vi lascio la mia ricetta , vi invito alla prova , vi invito a taggarmi nelle foto delle mie ricette!
40 minuti
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QUI IL NUMERO DI PORZIONI
Ingredienti Pane siciliano , anche con bimby
- 250 g di farina 0
- 250 g di semola
- 270 g di acqua
- 10 g di zucchero
- 12 g di sale
- 1 cucchiai di malto in sciroppo
- 10 g di lievito
- 30 g di strutto o di olio evo in alternativa
- q.b.semi di sesamo
Preparazione Pane siciliano , anche con bimby
Impasto con bimby
- Inserire nel boccale farina, acqua, malto, zucchero e lievito ed avviare mod. spiga per 3 minuti. Aggiungere dal boccale a pezzetti con spiga in movimento lo strutto o a filo l'olio ed il sale , 2 minuti vel spiga
- Raccogliere l'impasto rifinire su spianatoia leggermente spolverata edi semola e dopo aver arrotondato e pirlato poggiare in ciotola, coprire con pellicola e portare al raddoppio , ci vorranno circa due ore a 26°.
- Ribaltare , sezionare l'impasto in pezzetti che verranno formati e pirati , poi accostare le palline formando un fiore come in foto, spennellare con acqua e cospargere con senni di sesamo o ciciulena.
- Inserire in ciotola faria, malro, zucchero, acqua e lievito e cominciare l'impasto con la spirale, a parziale incordatura aggiungere a pezzetti in lavorazione lo strutto o l'olio con il sale ed incordare.
- Raccogliere l'impasto rifinire su spianatoia leggermente spolverata edi semola e dopo aver arrotondato e pirlato poggiare in ciotola, coprire con pellicola e portare al raddoppio , ci vorranno circa due ore a 26°.
- Ribaltare , sezionare l'impasto in pezzetti che verranno formati e pirati , poi accostare le palline formando un fiore come in foto, spennellare con acqua e cospargere con senni di sesamo o ciciulena.
- dopo aver fatto lievitare la seconda volta il pane , sempre coperto con pellicola, per circa un'ora a 26° accendere il forno a 200 ° statico e cuocere circa 35 40 minuti spruzzando un paio di volte acqua in cottura con un semplice spruzzino.
Impasto con planetaria
Lievitazione e cottura
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
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