Chiera
5 Maggio 2024
Per i siciliani la brioche col tuppo è la "broscia", senza francesismi e senza fronzoli. La nostra brioscia accompagna, nelle torride estati, la granita o il gelato anche se ancora tanti gli anziani nella granita inzuppano il gemellino, morbido pane siciliano. Morbida e soffice , non dolcissima, è possibile prepararla in casa con facilità, l'importante è che non manchi l'essenza arancia o mandarino che la aromatizzano e caratterizzano.
4 Febbraio 2024
Nuova ricetta per i Krapfen, anche questa volta d'autore, sono i Krapfen di Chiera Antonio, pastry chef d'eccellenza.
Soffici, morbidi, molto semplici da fare sono assolutamente da provare.
Un impasto diretto da aromatizzare con vaniglia o zeste di agrumi , un bel riposo notturno, raggiungono la perfezione con la crema pasticciera, ma anche con quella al cioccolato, crema al pistacchio o semplicemente confettura .
Lievito di birra e baking per una lievitazione perfetta perchè quest'ultimo struttura le proteine facendo lievitare i nostri dolci sia fritti che salati con maggiore vigore ed energia.
Nessuna scusa per non provarli, sono troppo golosi e facili da preparare !
24 Novembre 2023
Il pan paradiso è il Pandoro con pasta madre del maestro Antonio Chiera. Un grande lievitato impegnativo , ma di eccezionale bontà che consiglio assolutamente di provare per esserne poi conquistati
17 Luglio 2023
Fette biscottate fragranti e leggere da una ricetta del maestro Chiera diversamente presentata.Per una colazione sana e genuina
12 Maggio 2023
Ed ecco "eh la Marianna" la pizza con biga più celebre del web, ed buon ragione dico io! soffice, leggera, molto alveolata, una pizza che regala soddisfazioni immense.Un poco di pratica ed un poco di pazienza per sfornare o pizza in teglia o alla pala a seconda della stesura preferita.
18 Aprile 2022
Piccoli e golosi cake al limone o unico cake da una ricetta del maestro Antonio Chiera ,molto semplici da preparare con bimby o planetaria
24 Gennaio 2022
Focaccia con poolish e lunga maturazione , croccante dal gusto incredibile che può diventare una focaccia farcita o una golosa pizza a seconda delle esigenze e del desiderio del momento.