licoli
10 Settembre 2020
questo grande lievitato che nasce dalla sinergia di una ricetta ed un metodo con l'aroma delle mie arance e della mia marmellata.Dalla ricetta della nuvola di Como di Nicoletta Palmas e con licoli ed il metodo di Oscar Pagani all'incredibile aroma d'arancia e venuto su questo sole, soffice e morbidissimo, delicato e ricercato.Una brioche con doppio impasto, un poco impegnativa nell'esecuzione, ma che ripaga in sofddisfazione tanto lavoro.
26 Giugno 2020
Un pane scuro con tante farine integrali e particolari per cercare il gusto di quei pani del nord che tanto amo.Farina si segale, farina multicereali integrale , un mix particolare e poi tanti semi nell'impasto peri un pane dalla crosta spessa e saporita ed una mollica soffice, lieve nonostante le farine difficili ed un gusto favoloso.
2 Aprile 2020
la colomba la regina della pasqua.Un grande lievitato con licoli e doppio impasto soffice e leggero con canditi
28 Marzo 2020
Quanto gusto e quanto sapore in questo pane con sola farina bio di timilia .Profumato, aromatico, gustoso , con una crosta croccante ed una mollica soffice ed asciutta.Una lunga autosili fa si che questo tipo di farina sia più maneggevole e meglio si presti all'impasto,Il licoli assicura una lievitazione naturale e perfetta donando durata e profumi ineguagliabili.
24 Marzo 2020
Il "sole d'inverno" una pagnotta di sola semola a lievitazione naturale con licoli ed è tra i pani che più amo per la sua bontà e semplicità , una splendida ricetta di Oscar Pagani che ho fatto un pò mia!