Torta mimosa con ananas caramellato
Torta mimosa con ananas caramellato
Non ho mai proposto nel mio blog la famosa torta mimosa e non che non mi piaccia, semplicemente non si festeggia mai la festa della donna a casa mia, ma piuttosto il compleanno di mio figlio nato l'otto marzo.
Ma questa non è certo la sua torta, un invito a pranzo , la solita frase "il dolce portalo tu" ed essendo prossimi a questa data ho pensato alla mia torta mimosa con ananas fresco caramellato per un esplosione di sapore e freschezza .
Un semplice pan di spagna, la mia solita crema con gelatina pechè sia consistente e regga e l'ananas fresco caramellato che ha inondato la mia cucina di un profumo intenso e caramellato e la torta è pronta.
Non ho rovistato alla ricerca di ricette nuove da cui prendere spunto mi sono affidata a mie ricette storiche pluri collaudate.
La torta per il compleanno di mio figlio non ho ancora idea di come sarà , ma intanto se qualcuno di voi volesse festeggiare con questa torta tradizionale quel giorno o prepararla per una domenica o occasione qualsiasi vi lascio alla ricetta .
Vi suggerisco di leggere l'articolo su come preparare il PAN DI SPAGNA !Inoltre potrete scegliere tra tante CREME per la farcitura tutte ottime e che assecondano il vostro gusto
Buona lettura e buona festa della donna !
20 minuti
media
teglia da 22 cm
Ingredienti
- PAN DI SPAGNA
- 6 uova intere
- 180 g di zucchero
- 30 g di miele per un colore dorato
- 180 g di farina 00
- 30 g di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia
- qualche goccia di colorante alimentare giallo
- BAGNA AL MARASCHINO
- 100 g di acqua
- 50 g di zucchero
- buccia di limone
- un tappo di maraschino
- CREMA PASTICCIERA
- 2 uova intere
- 100 g di zucchero
- 50 g di frumina
- 300 g di latte intero
- 200 g di panna fresca per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 12 g di gelatina in fogli
- ANANAS CARAMELLATO
- 300 g di ananas fresco
- 30 g di burro
- 50 g di zucchero
- un tappo di maraschino
- FINITURA
- 150 g di panna fresca
- 40 g di zucchero a velo
Preparazione
Torta mimosa
Crema pasticciera con albumi
- In una casseruola unire le uova intere con lo zucchero e montare leggermente con una frusta a mano.Aggiungere la frumina e pian piano il latte, avendo cura soprattutto con il primo inserimento di sciogliere la crema.
- Dopo aver mescolato bene cuocere a fuoco basso mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi,
Spegnere dopo due minuti dall'ebollizione ed aggiungere o scorza di limone da tenere in infusione un paio di minuti o la vaniglia. Prelevare un mestolo e versare in un ciotolina ed inserire la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolare per far sciogliere bene poi insrire gradatamente nella crema , poi far raffreddare e rassodare
- Coprire con pellicola trasparente a contatto e porre in frigo fino al consumo che avverrà al più in un paio di giorni.
-
Ananas caramellato
- Taglaiere l'ananas a piccoli pezzetti e far rosolare nel burro a fuoco dolce finche non si ammorbidisce , aggiungere lo zucchero e far caramellare cuocendo per qualche minuto, sfumare a fiamma alta con un tappino di maraschino
- BAGNA AL MARASCHINO
- Far bollire 100 g di acqua con 80 g di zucchero, la buccia di un limone , spegnere far raffreddare ed aggiungere tre cucchiai di maraschino
- Montare la panna fresca con lo zucchero a velo da spalmare sui bordi della torta per far aderire le briciole
- ASSEMBLAGGIO
- Tagliarte il pan di spagna ben freddo in tre strati , in realtà ne useremo due
- Bagnare la base sul piatto di portata , distribuire la crema , l'ananas caramellato così per due strati non poggiare l'ultimo strato di pan di spagna , ma coprire i bordi della torta con la panna montata e far attaccare le briciole del pan di spagna più giallo precedentemente sbriciolato o tagliuzzato
- Decorare con fragoline di bosco e qualche rametto di erbe aromatiche
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete usare anche ananas sciroppato o fragole per farcire la crema
