Torta paradiso del maestro Sal de Riso
Torta paradiso del maestro Sal de Riso
Visto il periodo non è il caso di proporre un dolce dietetico e leggero, continuiamo per qualche giorno con dolci ricchi di burro per non uscire fuori dal seminato.
Tra panettone e pandoro e dolci delle feste inserisco questa torta lieve e soffice , che all’apparenza può sembrare innocua , ma vista la quantità di burro e di uova possiamo dire che continua la festa.
Non vorrete pentirvi proprio con questa torta dopo le abbuffate del periodo ed il mio consiglio è di provarla subito perchè ne vale veramente la pena. Soffice come una nuvola, lieve, scioglievo ,bisogna scegliere per la preparazione un burro di gran qualità perchè è il sapore dominante anche se smorzato dall’aroma degli agrumi freschi e con buccia edibile.
Per una perfetta riuscita bisognerà usare gli ingredienti alla stessa temperatura e montare perfettamente il burro a pezzetti con lo zucchero a velo, gli inserimenti andranno fatti proprio come da ricetta senza variazioni ed in poche mosse sfornerete una torta da maestri infatti la ricetta è del maestro Dal de Riso grande pasticciere della costiera Amalfitana che umilmente ho voluto replicare vista la semplicità che la rende possibile a tutti.
45 minuti
2
teglia da 22
Ingredienti Torta paradiso del maestro Dal de Riso
- 100 g di uova intere
- I40 g di zucchero
- 2, 5 g di sale
- 80 g di tuorli
- 70 g di fecola di patate
- 100 g di farina 00
- 3 g di lievito per dolci
- 170 g di burro
- 170 g di zucchero a velo
- q.b. di zeste di limone ed arancia
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Preparazione
PROCEDIMENTO Torta paradiso del maestro Dal de Riso
- Setacciare le polveri con il lievito. Montare il planetaria le uova intere con il sale ed i 40 g di zucchero per 10 minuti fino ad ottenere una montata gonfia e soda.
- Montare a crema il burro leggermente morbido con lo zucchero a velo ed inserire i tuorli uno alla volta facendo ben assorbire prima del successivo.
- Aggiungere alla crema di burro una parte di farina ed una parte della montata di uova intere ed amalgamare con una spatola , continuare con gli inserimenti sempre con una parte di farina e l'altra di uova intere in modo che il composto sia sempre sostenuto , ma cremoso.
- Imburrare ed infarinare la teglia da 22 cm ed inserire la montata , cuocere a 170° per 45 minuti prova stecchino.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
La torta paradiso è favolos da gustare con latte, con un tea, ma è ideale anche da farcire per preparare delle torte.L'importante e cuocere un giorno prima del taglio per evitare che sbricioli rovinando i bordi
