Zuppa di cipolle gratinata, ricetta francese
Zuppa di cipolle gratinata , ricetta francese
Anche qui in Sicilia fa freddo, non sarà il freddo del nord, ma non essendo abituati a 10 ° battiamo i denti , la mia casa è ben riscaldata e confortevole, ma ciò non toglie che essendo Gennaio con 10° il mio è un freddo che viene da dentro ed ho bisogno di pigiamone, calzettoni, tisane e minestre calde la sera, ma calde calde…ma calda quanto la zuppa di cipolle non ne esistono , quasi una colata lavica.
Buona da morire, per precauzione le mie cipolle rimangono in ammollo per un pò di tempo con risciacqui continui in modo da alleggerire l’eventuali controindicazioni e poi procedo alla cottura, non senza aver speso tante lacrime per quanto cerchi di attenuare con occhialoni, cappa accesa e l’uso di un cutter con lama sottile che contiene le cipolle affettate, credetemi un grande aiuto , non so se mangerei zuppa di cipolle altrimenti!
Veniamo a noi, semplicissima da preparare, economicissima , questa zuppa di leggendaria tradizione francese ha varcato i confini conquistato proprio tutti ed anche io di tanto in tanto la propongo in famiglia o in qualche cena tra amici ed è sempre un successo e crea un’atmosfera intima, conviviale, di caldo piacere e spero di poter presto allungare la mia tavola per accogliere di nuovo amici e parenti.
Mettiamoci comodi a tavola…ops io a tavola, voi leggete la ricetta, anche per bimby, e spero che vi piaccia quanto piace a me!
60 nminuti
facile
4 porzioni
Ingredienti
- 1 Kg di cipolle dorate o bianche
- 600 g di brodo vegetale o dado
- 80 g di burro
- 60 g di farina 00
- 150 g di leerdammer
- 8 fette di pane casereccio tostato
- q.b. di sale
Preparazione
Zuppa di cipolle gratinata , ricetta francese
- Pelare ed affettare le cipolle , ae avete il cutter con le lame adatte, sicuramente sarà tutto più semplice.
- lasciare le cipolle in ammollo per un' ora ed anche più in acqua fredda cambiando spesso l'acqua, questo fa si che diventino più digeribili.
- In un capiente tegame facciamo tostare burro e farina aggingendo un goccio di brodo, inserire tutte le cipolle rigirando per bene ed aggiungere 50 g di brandy alzando per qualche attimo la fiamma facendo sfumare.
- Aggiungere 3/4 del brodo ed aggiungerne ogni qualvolta scende sotto il livello delle cipolle.
- La quantità di brodo è un tantino indicativa...c'è chi preferisce la zuppa più brodosa chi con maggiore consistenza e cremosità ...io preferisco quest'ultima . Se piace brodosa quando vedremo le cipolle ben cotte e saporite all'assaggio spegnere e così è proprio come la servono in madre patria
- Se piace invece con una consistenza più cremosa prelevarne una tazza ed immergete in minipimer e reinserire in pentola continuando la cottura in modo che il brodo si consumi un altro poco.
- e avete delle scodelle da forno sarà bello servire la zuppa con il pane abbrustolito nel fondo, zuppa e tanto emmental grattugiato sopra facendo gratinare prima di servire.
La zuppa va gustata bollente, ma attenti alla lingua, fa brutti scherzi questa soup!
Ecco il risultato
-
- zuppa-di-cipolle-gratinata-
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Di zuppa ne possiamo cuocere in abbondanza e congelare nelle scodelle in cui la serviamo per poi scongelare e gratugiare il formaggo prima di infornare
